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清蒸羊肉

【食材】羊肉500克，冬菇30克，兰片20克。

【调料】葱段5克，姜片3克，花椒1克，大料2粒，精盐4克，味精4克，料酒5克，香菜5克，香油3克。

【做法】1．将羊肉洗净，放入清水锅内，加上葱段、姜片、花椒、大料，羊肉煮至八分熟，捞出，晾凉。

2．将冬菇切成抹刀片；兰片切成长方形薄片；香菜切成段。

3．将八分熟的羊肉切成长方形薄片，码入大碗内，倒入煮羊肉的汤，加上精盐、料酒、冬菇片、兰片，上屉蒸烂。

4．将煮羊肉的汤滗入锅内，烧开后撇净浮沫，加上味精、香油、香菜段，浇在蒸好的羊肉上即可。

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