豌豆炖肘（第1页）

豌豆炖肘

【食材】猪肘子1个（约1000克），大豌豆200克。

【调料】精盐8克，味精1克，料酒15克，大料2克，葱段、姜块（拍松）各20克，高汤2500克，猪骨5根。

【做法】1.将猪肘子刮洗干净，同猪骨一起放入沸水中汆一下；大豌豆洗净。

2.取沙锅一只，在底部垫上猪骨，再放入猪肘子、大豌豆、葱段、姜块、大料、料酒、精盐，倒入高汤，用大火烧开，再改用小火煨炖至猪肘子和大豌豆均软烂，拣出葱段、姜片不用，加入味精即可。

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