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鱼香腰花

【食材】猪腰200克，笋片40克，冬菇片20克。

【调料】精盐5克，白糖15克，味精3克，胡椒粉、花椒粉各2克，香醋8克，酱油15克，黄酒30克，辣油、泡辣椒各13克，葱姜蒜泥共50克，干淀粉、湿淀粉适量。

【做法】1.先将腰子切半，片去腰臊洗净，打梳形花刀，切成小条，撒少许精盐、酒、胡椒粉抹一下，用干净布挤干，放入干淀粉内翻滚，再放入旺猪油锅一溜捞出（把握时间，保持鲜嫩）。

2.将姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、糖、醋、湿淀粉调成鱼香味汁。

3.泡辣椒丁、冬菇片、笋片放入油锅内拌炒，同时倒入鱼香味汁和腰子一炒即好。

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