农家香煎茄子（第1页）

农家香煎茄子

【食材】茄子300克。

【调料】精盐3克，五香粉、香油、植物油、蒜末、香菜末各适量。

【做法】1.将茄子洗净、去皮，切反正花刀（先切一面，刀深至茄子的三分之二，再切相对的另一面，刀口相逆，刀深同前），刀口遍身但茄子并不散碎，将切好的茄子用盐、五香粉腌透，挤干水分。

2.炒锅上火加油，油量略多于炒菜，下茄子煎至熟透且水分较少时，淋香油，加蒜末、香菜末炒匀即可。

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