卤鸭（第1页）

卤鸭

【食材】净鸭1只（约500克）。

【调料】葱结20克，姜块15克，桂皮和八角各10克，料酒50克，酱油200克，白糖120克。

【做法】1．锅置火上，放入750克清水、净鸭和所有香料及调料（白糖留一半），置旺火上烧沸后，用小火煮焖至熟（一般以筷子能一插即入为度）。

2．转中火加入另一半白糖煮至汁稠，并不断用勺舀起卤汁浇淋鸭身。

至卤汁稠浓发黏、挂满鸭身时即可出锅，食时把鸭剁成条块装盘，浇上原卤即成。

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