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酱渍羊肉

【食材】鲜羊肉500克。

【调料】料酒20克，盐10克，白糖10克，酱油40克，香料包1个（内装适量的大葱、姜、八角、花椒、桂皮和丁香）。

【做法】1．将鲜羊肉切成100克左右的块，投入沸水内焯滚后捞出，用清水洗净。

再将羊肉投入水锅内烧沸，撇去浮沫，煮30分钟左右捞出。

2．锅置火上，以铁箅子垫在锅底，将羊肉摆在锅内，中间留一空心，从中间倒入原汤、盐、酱油、白糖、料酒和香料包，用小火煮3小时左右捞出，冷却后切片装盘即可食用。

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