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水晶牛肉

【食材】牛腱肉400克，肉鸡爪5个。

【调料】甜面酱20克，八角2克，琼脂粉10克，料酒20克，盐10克，白糖5克，酱油10克，香油20克。

【做法】1．牛腿肉焯后冲净泡沫，加调味料煮烂，放凉后切丁。

2.鸡爪加3碗水煮烂（约40分钟），将汁留用。

3.牛肉汤1碗加鸡爪汤1碗，冷却后加入琼脂粉、牛肉丁拌匀，再煮沸，放入盆内，待凝固后切片，排入盘内，蘸上蘸料食用即可。

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