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炖新疆羊肉

【食材】羊肉600克，豆腐1块（约250克），雪菜、水发香菇各25克，粉丝50克。

【调料】精盐8克，姜丝5克，葱段10克，香油4克，料酒20克，胡椒粉2克，味精2克，花椒水20克，香菜5克。

【做法】1．将羊肉洗净后切成片；豆腐切成小块；雪菜切成段；香菜切成末。

2．将锅置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升烧沸，撇净浮沫，改用小火炖至羊肉片四成熟时，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水，炖至羊肉片七成熟后，加入水发香菇、粉丝和雪菜段，再炖至羊肉片熟烂，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。

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