羊肉清汤（第1页）

羊肉清汤

【食材】羊肉600克，冬笋3个，红头葱3根。

【调料】盐5克，料酒15克，姜2块，水8碗。

【做法】1.羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结；姜拍裂；羊肉入滚水汆过，捞出沥干。

2.清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约15分钟；改中火煲约30分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜、葱即可。

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