E71鸽蛋菜心粥（第1页）

E—71鸽蛋菜心粥

【食材】鸽蛋6个，猪肉馅25克，油菜心2棵，粳米150克。

【调料】葱末5克，姜末、色拉油各3克，料酒5克，香油3克，盐2克，味精1克，高汤200毫升，冷水1200毫升。

【做法】1.鸽蛋冷水下锅，煮熟后，捞出再加入冷水中，剥去蛋皮，洗净。

2.猪肉馅加入色拉油、料酒、香油，煸炒至熟。

3.油菜心洗净，焯水烫透备用。

4.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分后放入锅中，加入冷水，用旺火烧沸，加入鸽蛋、猪肉馅及高汤，改用小火慢煮45分钟。

5.盐、味精入锅拌匀，放入油菜心，撒上葱末、姜末即可。

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