E66冬瓜鸭粥（第1页）

E—66冬瓜鸭粥

【食材】冬瓜、粳米各100克，鸭肉150克，瑶柱25克，香菇5个。

【调料】莲叶半张，陈皮1块，葱末5克，姜丝3克，酱油5克，猪油10克，温水、冷水各适量。

【做法】1.冬瓜去皮，洗净切厚块；香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净切抹刀片备用。

2.瑶柱用温水浸软，撕开；鸭肉洗净切块。

3.粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分，放入锅中，倒入冷水，烧沸以后，将香菇、冬瓜、莲叶、陈皮及瑶柱一同放入，改用小火慢煮。

4.另取一锅，将鸭肉煎爆至香，加于粥内同煮，见鸭肉熟透、米粥浓稠时，加入葱末、姜丝、酱油、猪油调味，再稍焖片刻即可。

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