A65滑炒鸡丝（第1页）

A—65滑炒鸡丝

【食材】鸡脯肉150克，玉兰片5克，香菜梗2克。

【调料】鸡蛋清1克，红甜椒30克，葱、姜丝各5克，盐2克，料酒5克，味精1克，水淀粉5克，植物油60克。

【做法】1.将鸡脯肉切成丝；玉兰片切成丝；香菜梗洗净切成3厘米长的段，甜红椒切丝。

2.鸡丝放入碗内，加盐、味精、鸡蛋清、水淀粉抓匀。

另一碗内放入料酒、味精、盐、葱、姜丝，调成清汁。

3.炒锅置旺火上，放油烧至六成热，将鸡丝下锅，滑透立即捞出。

4.锅留少许底油，烧热后倒入鸡丝、玉兰片、香菜梗、红甜椒丝，烹入清汁，颠翻数下即可。

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