A55泡椒牛柳（第1页）

A—55泡椒牛柳

【食材】牛里脊肉350克，泡甜辣椒40克，洋葱50克。

【调料】盐、花椒各1克，白糖、胡椒粉各2克，味精3克，醋8克，姜汁酒14克，蒜、蚝油各20克，水淀粉35克，高汤60克，植物油70克。

【做法】1.牛里脊肉洗净，除尽油筋，切成薄片放入盆内，加盐、姜汁酒、水淀粉抓匀；泡甜辣椒切成菱形片；洋葱切成片；蒜切成粒。

2.碗内加入姜汁酒、醋、味精、盐、白糖、水淀粉、高汤对成味汁备用。

3.炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至八成热时放入牛肉片炒散，加入蒜粒、泡甜辣椒片、花椒、洋葱片翻炒，加入胡椒粉、蚝油炒入味，烹入味汁推匀，颠翻几下，加明油翻炒一下即可。

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