A50鱼香肉丝（第1页）

A—50鱼香肉丝

【食材】猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克。

【调料】泡辣椒15克，精盐3克，味精1克，酱油10克，醋5克，糖15克，豆粉25克，姜5克，蒜10克，葱10克，植物油50克。

【做法】1.猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净，切成丝；泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末；葱切成花。

2.用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、盐兑成芡汁。

3.炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，放入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻颠起锅装盘即成。

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