A45红烧肉（第1页）

A—45红烧肉

【食材】猪五花肉500克。

【调料】葱、姜各10克，盐4克，料酒10克，酱油20克，醋2克，白糖25克，味精、大料、丁香各1克，植物油30克。

【做法】1.将猪肉洗净后切成2厘米见方的块。

2.炒锅置小火上，倒入植物油和白糖，炒至深红色时加入200毫升开水冲开，制成糖色备用。

3.炒锅刷净置火上，加入少许植物油，烧至七成热时放入五花肉煸炒，至肉熟略出油时，放入葱、姜、料酒、酱油炒匀，然后加入盐、味精、醋、大料、丁香和糖色，烧沸后打去浮沫，改用小火炖约40分钟后，再用中火炖约10分钟，使汁基本收净时即可。

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