D51皮蛋排骨粥（第1页）

D—51皮蛋排骨粥

【食材】粳米150克，排骨500克，皮蛋1个，花生仁100克，大头菜1块。

【调料】葱末5克，盐2克，冷水适量。

【做法】1.排骨洗净后，剁成小块，先用盐腌1小时。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3.花生仁洗净，用冷水浸泡回软；大头菜洗净，切粒。

4.锅内加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸，将排骨块放入，再次烧沸以后，将粳米和花生仁一起下锅同煮。

5.皮蛋去壳，弄净切粒，待粥用小火熬半小时煮好时放入，加入大头菜粒、葱末和盐，再稍煮片刻，即可盛起食用。

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