O87鸭三宝冬菜汤（第1页）

O—87鸭三宝冬菜汤

【材料】鸭肝50克，鸭肫50克，鸭肠100克，冬菜30克，红辣椒1个、鸭骨架高汤（或鸡高汤）1000毫升，葱段、老姜片、料酒、胡椒粉各少许。

【做法】1.将鸭肝、鸭肫、鸭肠洗干净（鸭肝要去除苦胆），三样食材都切成适当大小块、段备用。

2.将红辣椒洗净，切片备用。

3.鸭骨架高汤加热煮沸后放进姜片、葱段、冬菜和红辣椒，以文火煮30分钟，加进鸭肝、鸭肫和鸭肠烫熟。

4.熄火前，添加少许胡椒粉和料酒来提香即可。

【功效】防治贫血。

鸭肝、鸭肫、鸭肠和鸡内脏类似，含有丰富的营养素，尤其是蛋白质、铁质、维生素A和钙、磷、硫胺素、核黄素等含量高，可养肝、明目、增强体质、促进造血功能、改善贫血症状。

冬菜腌制过后滋味十分清香，并含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可帮助肠胃蠕动、利尿润肠、促进新陈代谢且开胃生津，对于食欲不振导致的体力虚弱有调节作用。