O45枸杞肝肉鸡蛋汤（第1页）

O—45枸杞肝肉鸡蛋汤

【材料】枸杞叶、梗共500克，猪肝200克，猪瘦肉200克，鸡蛋3个，生姜2片，盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少许，生粉适量。

【做法】1.将盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少许和生粉适量拌匀，调成腌料。

2.将猪肝和猪瘦肉，用清水洗净，抹干水，分别切薄片，加入腌料拌匀，使腌透入味。

3.洗净枸杞叶、梗，把梗捆成一扎；生姜洗净，刮皮切片。

4.先将枸杞梗和生姜放入煲内，加入适量清水，用文火煲至水开，然后用中火继续煲片刻，取出枸杞梗，放入猪肝、猪瘦肉，待熟再放入枸杞叶，待再开时将全部材料捞起上碟，然后将鸡蛋逐个去壳，放入汤内文火浸着，至鸡蛋熟时捞起放于菜面，可以蘸生抽、熟油作下饭、下酒菜吃，汤水以少许盐调味，即可佐膳饮用。

【功效】养肝明目。

枸杞，味甘、苦，性凉，有清肝肾热、降肺火的作用；猪肝，味苦，性微寒，有养肝明目、补血的作用；猪瘦肉，味甘、咸，性微寒，有滋阴补肌、润肠养胃的作用，营养丰富；鸡蛋，营养丰富，味甘，性平，有镇心、益气、安五脏、止惊、安胎的作用；生姜，味辛，性温，有解表、散寒、温胃、解毒的作用。

本汤有滋养肝肾、补益明目、强健身体的作用。