S19西芹百合炒虾仁（第1页）

S—19西芹百合炒虾仁

【食材】西芹250克，干百合50克，虾仁150克。

【调料】盐4克，鸡蛋清1个，黄酒15克，小苏打1克，干淀粉4克，植物油40克。

【做法】1.虾仁清除沙线，用一点盐和小苏打抓一下，清水漂洗干净，沥干。

拌入少许盐、黄酒、干淀粉、鸡蛋清，放冰箱冷藏腌20分钟左右。

2.干百合浸水一夜后，冲洗干净（或把鲜百合一瓣一瓣的剥下来，冲洗干净）；西芹洗净，斜切成段。

3.炒锅热油，下虾仁翻炒，稍淋黄酒，转红色后，倒入西芹与百合，加盐一同翻炒，西芹变色即可。

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