卷十四谷部 醋（第1页）

卷十四谷部醋

内容：又名苦酒。

惟米醋入药。

造法。

三伏时用仓米一斗。

淘净蒸饭。

摊冷黄。

晒簸。

水淋净。

别以仓米二斗蒸饭。

和匀入瓮。

以水淹过。

密封暖处。

三七日成矣。

（濒湖）江北造醋。

用晚米一斗为饭。

青蒿三日。

出黄。

每饭一碗。

冷水二碗。

烧酒曲四两。

入瓮封固。

一七后用柳木棍每早搅之。

四十九日后。

去渣煮熟。

其醋不甚酽。

初甚苦。

故谓苦酒。

（门）味酸苦。

气温。

入厥阴肝经。

反蛤肉。

主消痈肿诸毒。

除症块坚积。

散结气及心中酸水痰饮

诸药

愈

黄细

故从

有麻

穿。

舌

并以

投之

一

〔论〕醋之用类取于酸收。

何又主消痈肿。

除症块。

书云。

木曰曲直。

曲直作酸。

以木属阳

欲奋

机也

义可

是

经言酸走筋。

筋病毋多食酸。

故筋挛偏痹。

手足屈伸不便者。

忌之。

又言味过于酸。

肝气以

〔修治〕南方炒米为醋。

最酽。

入药须以一分水。

半分醋和之。

方可。

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