柴鱼昆布高汤（第1页）

柴鱼昆布高汤

材料：水1升，昆布10厘米，柴鱼片30克

做法：

1.将昆布表面的灰尘用湿纱布拭净，昆布上附着的白粉不要擦掉，其为昆布鲜美的来源。

2.再将昆布浸泡水中30分钟以上，用中火慢慢煮至沸腾之前将昆布取出，转小火，加入柴鱼片煮约30秒，捞除浮沫，静置1～2分钟，让柴鱼片自然沉入锅底。

3.在滤网上铺上纱布，将高汤过滤，即可。

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