氽虾仁（第1页）

氽虾仁

【原料】鲜大虾肉200克，净香菜梗10克，嫩黄瓜50克，高汤400克，

料酒10克，鸡油10克，味精1.5克，精盐1.5克，酱油2克，胡椒面少许。

【做法】鲜大虾肉洗净片开，去虾筋，片成大片，放开水年一氽，捞出控净水分，放入汤盘内。

香莱梗切段，黄瓜切象眼片。

勺内加上高汤、精盐、酱油、料酒，烧开撇去浮沫，撒上胡椒面，加上黄瓜片、香菜梗、味精，浇在汤盘上，淋上鸡油即成。

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