盐水虾（第1页）

盐水虾

主要原料大青虾（淡水）500克，料酒15克，精盐10克，味精2克，

姜丝6克，葱丝15克。

制作方法

将青虾捡去杂物，用凉水漂洗干净，控干水，将锅上火，加入凉水约四两，烧开后，放入青虾、料酒、精盐、葱丝、姜丝、味精，烧开后，撇净浮沫，烧约1分半钟即熟，盛入碗内。

将烧好的盐水虾，用手除去头壳（虾须、虾枪）、虾脑，虾头肉不能去掉。

之后，一层一层码盘，码放整齐：浇上卤汁和葱丝、姜丝即成。

风味特点

虾分红白二色，虾肉鲜嫩可口，为佐酒佳肴。