鸡片氽鲍鱼（第1页）

鸡片氽鲍鱼

主要原料

鸡脯肉50克，罐头鲍鱼100克，火腿15克，青豆10粒，料酒10克，

酱油15克，味精1.5克，蛋清半个，淀粉15克，汤400克，盐、胡椒面、明油各适量。

制作方法

鸡脯肉抹刀切为片。

鲍鱼切抹刀片。

火腿切象眼片。

用淀粉、蛋清加盐调糊，把鸡片放糊中拌匀。

用锅加水，水沸时把鸡片投沸水中滑好，捞出装盘。

撒上胡椒面。

再用锅做汤，把鲍鱼、火腿、青豆下锅，汤沸时，撇去浮沫，调好口味，加明油盛在汤盘内即成。

风味特点

金黄色，清、鲜。

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