炒鲍鱼（第1页）

炒鲍鱼

主要原料

鲜鲍鱼肉200克，玉兰片、冬菇各15克，青豆10粒，葱油40克，酱油

10克，料酒15克，味精1.5克，淀粉15克，清汤50克，葱、姜、盐、椒油各少许。

制作方法

将鲍鱼肉洗净，正面贴案板，由上而下片为厚1分的原形片。

玉兰片切小排骨片。

冬菇切片。

葱切花，姜切末。

将主、配料用沸水烫一下，沥干水分。

炒锅烧热加油，油热时，加葱、姜烹锅，放入主、配料翻炒几下，加入调料同炒几下，调好口味，加淀粉勾汁，淋入椒油即好。

风味特点

淡黄色，鲜、嫩。

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