咖喱鱿鱼（第1页）

咖喱鱿鱼

主要原料

干鱿鱼250克，大苏打100克，清水1500克，花生油半杯，姜（剁茸）

l汤匙，蒜（剁茸）1汤匙咖喱粉3汤匙，料酒2汤匙，糖、生粉各2汤匙，

盐、香油各1汤匙。

制作方法

把干鱿鱼放大盆中，加大苏打及清水浸两天，使鱿鱼发大（约四倍）时，取出洗净。

用刀在洗净之鱿鱼肚面上割切十字纹，再分切四至五片，鱿鱼须则不要切。

用锅放下清水烧滚，即放入鱿鱼川水，至呈卷形取出，隔去水分备用。

用锅放下油半杯烧热，将姜、蒜茸爆香，即放咖喱粉炒香，放下鱿鱼炒拌，倒入卤味料炒拌匀，即可取出食用。

风味特点

色黄，味全。

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