干煸鱿鱼丝（第1页）

干煸鱿鱼丝

主要原料

干鱿鱼150克，猪肥瘦肉100克，净冬笋100克，精盐1克，酱油10

克，料酒10克，味精1克，香油10克，猪油120克。

制作方法

选用大张、体薄的鱿鱼，去头尾，横切成细丝（鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热变软，便于切丝），用温水洗净（不宜久泡），挤干水。

将猪肉、冬笋均切成6.6厘米长、0.3厘米粗的丝。

锅内上油烧热，放入鱿鱼丝煸炒，烹入料酒，放入肉丝合炒，再放冬笋炒出香味，最后放盐、酱油、味精，淋上香油即成。

风味特点

干香味美，冬笋鲜脆。

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