熏 蛋（第1页）

熏蛋

主要原料

鸡蛋500克，精盐、红糖、红茶、酱油、桂皮、香树叶、大料、花椒、大蒜、鲜姜、香油各适量。

制作方法1.锅内放入凉水，将洗好的鸡蛋放人锅内，用旺火烧开，待煮熟时捞出，打破熟蛋皮放入原汤中，加入各种调料（除红糖，红条，香油），再煮10分钟捞出，剥去蛋皮，再放入原汤泡2小时，捞出擦干。

2.将糖、茶拌匀，撒在锅底，放上熏架，摆上鸡蛋，盖严盖加火，烧至冒黄烟时，离开火源，焖熏5分钟，取出抹上香油即成。

风味特点

香味浓郁，别具风味。

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