豆腐菜 家常豆腐（第1页）
豆腐菜家常豆腐
主要原料
豆腐600克，猪肉100克，蒜苗25克，鲜汤250克，猪油25克，菜油
75克，豆瓣25克，盐5克，酱油20克，水豆粉20克。
制作方法
将豆腐切成长方形的片，肥瘦肉切成小指甲片大小，蒜茵洗净切成1.6厘米长的节。
菜油50克入锅烧至六成热，将豆腐片——放入锅内煎成黄色，面上撒少许盐，翻过来再煎，煎好后捞起。
锅内加入猪油成混合油，烧至六成热，放入肉片略炒，立即下豆瓣。
再依次放入鲜汤、盐、酱油和煎好的豆腐，烧透下蒜苗，后用豆粉勾芡，盛入盘内即成。
风味特点
色泽金红，皮软肉嫩，亮汁亮油，味鲜浓厚。
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