盐炒花生米（第1页）

盐炒花生米

主要原料

花生米250克，葱白、鲜姜各1块，盐适量，五香粉少许。

制作方法

先取葱白和姜块，以刀用力拍碎，盛在碗中，撒些精盐腌渍30分钟，然后，用力挤出葱、姜中因盐渍而泌出的水分，即成为葱、姜汁。

再加五香粉和少许清水。

将花生米扬去碎皮，放入锅中（不加油），用小火炒熟（炒时要不断翻动，防止炒糊）。

最后烹入盐汁，迅速搅拌均匀，直炒至水气除净，精盐在锅内凝结一层白霜，包裹在花生米上，即可出锅。

冷却后食用。

风味特点

香、咸、酥、脆，宜于佐酒。

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