春笋浇白汁（第1页）

春笋浇白汁

主要原料春笋1250克，熟火腿末15克，虾子1克，盐10克，味精3

克，清汤100克，湿淀粉50克，熟猪油50克。

制作方法1.将笋剥去壳，选

用笋的嫩尖部分约300克，割开成片轻轻拍松。

2.将春笋放入温油锅内焐约3分钟，倒入漏勺沥去油，原锅仍置于旺火

上，舀入熟猪油，加清汤、虾子、盐，再放入笋，烧约5分钟，颠翻几下，加味精，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛入盘内，撤上火腿末。

风味特点

春笋奶黄，火腿、虾子鲜红，脆嫩。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。