酒醉冬笋（第1页）

酒醉冬笋

主要原料

鲜冬笋500克，精盐1.5克，味精1.5克，江米酒100克，生菜油25

克，姜15克。

制作方法

将冬笋切成1厘米厚的大片，用刀拍松，再用手掰成条或用刀切成条，姜去皮，切成片。

将冬笋条放入小铝盆内，加入姜片、精盐、味精、生菜油、江米酒拌匀，用1张浸湿的纸将铝盆封严，上屉用旺火沸水蒸1小时，取出晾凉，食时去掉纸和姜片即成。

风味特点

菜色乳白，质清脆而鲜嫩，味清淡而富含酒香。

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