芝麻藕（第1页）

芝麻藕

主要原料

藕500克，芝麻50克，甜面酱50克，白糖25克，豆油300克（约耗

100克），味精、料酒、姜末、葱花各适量。

制作方法

把藕洗净，削去外皮，一切两牛，顶刀切成0.4厘米厚的片。

勺内放油，烧至五六成热时，将藕放入，炸成柿黄色捞出。

勺内留油75克，将甜面酱放入炒勺，放入少许鲜汤，懈成浓汁，然后下白糖、姜末、葱花、味精和料酒，待汁烘起，下入炸好的藕片，用勺炒匀，撒入芝麻，颠几个个即成。

风味特点

咸、甜、香。

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