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蝴蝶丝瓜

主要原料

丝瓜250克，豆腐1块，鸡蛋1个，火腿丝、冬菇丝、黑芝麻、胡椒粉、豆粉、味精、盐、汤汁、植物油各适量。

制作方法

将豆腐、鸡蛋、胡椒粉、盐、味精等搅拌均匀成茸。

丝瓜削去棱边及老皮，下滚水中烫一下捞起，切开边，去瓜瓤，切成人字形的长薄片，用于豆粉吸去丝瓜片里水分，将茸铺在丝瓜片中成条状，并用火腿丝放在上端（即蝴蝶头部）做须，又将芝麻2粒嵌在头部做眼睛，然后用冬茹丝做身子，便形成一只完整的蝴蝶形状。

上笼蒸熟，取出置碗中，倾入汤汁即成。

风味特点

味美清鲜，诱人食欲

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