白云猪手（第1页）

白云猪手

主要原料

净猪手（即猪前脚爪）2500克，白醋150克，白糖500克，糖精0.5克，

盐45克。

制作方法

将白醋、白糖、盐在锅内烧溶倒出，待冷后加入糖精。

将猪手斩成块，下水锅煮熟（皮可离骨为度），用清水浸漂3小时左右，滤干水分，放入糖醋汁中浸约2小时左右。

风味特点

皮爽、肉滑，食后能醒胃。

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