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第七节 盐多有害健康
膳食指南中对食盐摄入多少没有做出明确规定。
食盐的主要成分是氯化钠，同时含有少量的钾、镁、钙等人体生理必需的元素。
食盐对人体健康至关重要。
自古以来，人们就把盐看得很珍贵。
李时珍在《本草纲目》中说：“五味之中，惟此不可缺。”
盐为什么这么重要呢?芽这是因为人体得不到足够的盐，便会生病。
心脏没有它，就会影响正常的跳动；胃里少了它，就会使胃酸缺乏而消化不良、食欲不振。
长期不吃盐，人就全身无力，还会头晕、全身肌肉抽搐等等，医学上叫做“失盐病”
。
食盐具有维持体液渗透压和酸碱平衡，保持神经和肌肉的应激性，调节生理功能等重要作用。
另外，食盐还有抑菌、灭菌、防腐作用。
既然食盐的作用这么重要，有人认为，要想身体强壮就得多食盐，这种看法也是片面的，错误的。
摄入食盐过多，便会对健康造成危害。
一般认为，成年人每天约需要食盐２～３克，最多７克。
除了因高温、强度劳动、慢性腹泻或服利尿剂等原因而出汗或排尿过多需酌量增补外，不要增加食盐量。
食盐过多，会增加心肾功能负担，成为有碍健康的因素。
科学证实，食盐过量与高血压也有密切关系。
１９８２～１９９５年，芬兰公民保健所对１１７３名成年男子和１２６３名成年女子的心血管疾病发病以及死亡情况进行跟踪调查，研究结果表明，人体每天摄入的食盐量每增加６克，死于心脏病和其他心血管疾病的危险分别增加５０％和１／３，死于其他疾病的危险增加２０％。
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