麻辣兔丁（第1页）

麻辣兔丁

【食材】精兔肉200克，嫩玉米粒100克。

【调料】泡红椒50克，辣椒籽20克，鲜花椒8克，甜面酱15克，白糖7克，高汤25克，湿淀粉20克，淀粉25克，料酒20克，盐8克，醋6克，葱白15克，鸡精3克，鲜露10克，植物油250克。

【做法】1.精兔肉洗净，切成1厘米见方的丁，用料酒、盐、淀粉拌匀。

2.嫩玉米粒洗干净，入沸水锅中汆断生；泡红椒去籽、蒂，切成指甲大小；葱白切成段。

3.碗中放入辣椒籽、盐、鲜露、醋、料酒、高汤、鸡精、甜面酱、白糖、湿淀粉，兑成味汁。

4.锅置火上，放植物油烧至六成热，投入兔肉丁炒，下葱白段、泡红辣椒、嫩玉米粒、鲜花椒炒匀，倒入味汁收汤，起锅入盘即成。

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