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芋头排骨

【食材】排骨300克（五花肉上方的子排），芋头250克。

【调料】香菜段适量，蒜2瓣，料酒15克，酱油10克，白糖、盐各5克，胡椒粉少许，植物油60克。

【做法】1.排骨洗净，切小段，拌入料酒、酱油腌10分钟；芋头去皮、切小块；蒜切片。

2.炒锅热油，烧至六成热，下排骨炸至上色捞出；再放入芋头炸过捞出。

3.锅中留30克油，放入蒜片炒香，再放入小排骨，加入其余调味料（除味精）和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4.芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，撒香菜即可。

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