当归主姜羊肉汤（第1页）

当归主姜羊肉汤

（主料辅料〕

当归90克生姜150克羊肉5oo克精盐5克料酒15克（烹制方法〕

将当归、生姜用清水洗净后，顺切成大片，羊肉（去骨）剔去筋膜，放人沸水锅内余去血水后，捞出晾凉，切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的条，备用。

取洁净砂锅，掺人清水适量，将羊肉先下人锅内，再下当归和生姜，置武火烧沸后加盐。

料酒，撇去浮沫，改用文火炖1小时，至羊肉熟烂即成。

［工艺关键）一次加足水，小火慢炖，汤浓味醇始佳。

（风味特点〕

此汤出自汉·张仲景《金匾要略》。

该书为中医四大经典著作之一，已流传一千七百余年。

汤以当归为主，善能补血止痛，配伍生姜取其温中散寒，羊肉温中补虚。

两者合用有沮中补血，祛寒止痛之效。

凡属血虚有寒，寒疝腹痛，妇人产后腹中痛，以及虚劳不足者，均可应用。

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