鱼香炒蛋（第1页）

鱼香炒蛋

原料：

鸡蛋10个，泡椒丝5克，姜丝4克，葱丝2.5克，熟猪油150克，料酒5克，精盐4克，白糖30克，醋15克，味精5克，豆瓣酱50克，蒜泥5克，鲜汤10克，湿淀粉10克。

做法：鸡蛋磕入碗内，用筷子打散，另用小碗放汤、精盐、醋、白糖、味精、湿淀粉调和成芡汁。

烧热锅，放猪油，将鸡蛋下锅，炒至七成熟时，起锅倒入漏勺。

锅上火放猪油，将蒜泥下锅煸炒一下，放豆瓣酱、姜丝、葱丝、泡椒丝下锅，炒至油呈红色时，加鸡蛋，烹料洒，下芡汁，炒匀后，起锅装盘即成。