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凤凰蛋

原料：

鸡蛋6个，瘦猪肉400克，蛋清2个，淀粉20克，葱姜末少许，盐适量，酱油20克，味精1克，料酒20克，鲜汤100克。

做法：将鸡蛋煮熟后，剥去外壳备用。

将肉洗净剁成泥，与葱姜末同放盘内，加入蛋清、淀粉、盐、酱油10克、味精0.5克、料酒10克，用筷打上劲后分成6份，包在每个鸡蛋上，用手团好备用。

将团好的凤凰蛋放在热油锅内炸透（火不要大），捞出切两半，放在盘内，蛋黄朝上排成圆形。

再将剩余调料放入盘内，浇上鲜汤，上笼蒸20分钟，取出后即可食用。

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