西餐类 奶油卷菜（第1页）

西餐类奶油卷菜

原料：

卷心菜心400克，奶油100克，精盐4克，姜未2克，味精1.5克，湿淀粉10克，鲜汤250克，熟花生油65克。

做法：卷心菜心洗净，在菜根部分用刀切成十字（不要切到底），在开水锅里煮至八成熟，捞起后投入凉水中冷却，捞出沥干水分。

炒锅上火下油50克，烧至七成热，把卷心菜和鲜汤一起下锅，加入精盐和味精，烧2分钟左右，待卤汁即将收瓜时，放入奶油，用湿淀粉勾芡，淋上熟油15克，起锅装盘即成。

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