酸辣荸荠片（第1页）

酸辣荸荠片

原料：

荸荠300克，嫩黄瓜2条，鲜姜少许，花生油15克，大蒜4瓣，花椒15粒，精盐适量，白糖10克，醋10克，香油5克，味精少许。

做法：洗净荸荠，削皮切薄片，在淡盐水中泡10分钟，捞出，沥去水，放盘内，撒上精盐，腌20分钟。

将嫩黄瓜洗净，切成与李莽片相仿的圆片，放碗内撤上精盐，拌匀，腌20分钟，控去水，将黄瓜片放在荸荠片盘内。

剥去大蒜皮，拍松，加入少许精盐捣成泥撒在荸荠、黄瓜片上。

刮去鲜姜皮，洗净，切戊细丝撒在苇养片上。

将花生油倒在炒锅内烧热，放入花椒炸出香味后捞去花椒，趁热将油浇在荸荠黄瓜片上，速用碗扣住，20分钟后除去扣碗，加入香油、醋、味精，拌匀即可。

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