炝莴笋（第1页）

炝莴笋

原料：

莴笋500克，白糖100克，醋60克，葱姜丝、花椒、香油各少许，精盐20克，湿淀粉少许。

做法：

先将莴笋削皮，洗净，切成3.5厘米长粗丝，放在碗内，撒上精盐腌几个小时后捞出，用清水过凉，控干水分。

炒锅上火，放入香油，油热后投入花椒，炸出香味后，捞出花椒、再把葱姜丝炸一下，随后放入白糖、醋，搅至良糖溶化后，用湿淀粉勾荧，倒入蔑笋丝翻锅即成。

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