炒豆腐脑（第1页）
炒豆腐脑
原料：
豆腐1块，湿淀粉10克，料酒10克，味精1克，精盐5克，姜未、葱末各适量，鸡汤100克，熟猪油20克，鸡油10克。
做法：炒锅放在旺火上，倒入猪油烧热，放入葱末、姜末稍炸一下出香味，不等变黄，即将豆腐放入锅中，炒3～4分钟，边炒边将豆腐捣碎，然后加入精盐、料酒、味精及鸡汤，搅成羹状，用湿淀粉调稀勾芡，淋上鸡油即成。
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炒豆腐脑
原料：
豆腐1块，湿淀粉10克，料酒10克，味精1克，精盐5克，姜未、葱末各适量，鸡汤100克，熟猪油20克，鸡油10克。
做法：炒锅放在旺火上，倒入猪油烧热，放入葱末、姜末稍炸一下出香味，不等变黄，即将豆腐放入锅中，炒3～4分钟，边炒边将豆腐捣碎，然后加入精盐、料酒、味精及鸡汤，搅成羹状，用湿淀粉调稀勾芡，淋上鸡油即成。
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