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美人豆腐

原料：

豆腐3块，油炸花生米50克（去皮），胡萝卜、油菜各25克，鸡蛋1个，淀粉30克，面粉20克，葱、姜末、味精适量，精盐、鲜汤、香油少许，料酒10克，花生油700克（约耗100克）。

做法：1.将豆腐用开水略烫一下，控净水分，捣碎成泥，加入精盐、味槽、淀粉、面粉、鸡蛋搅拌均匀，将豆腐泥做成红果大小若干个丸子，每个丸子里装进一粒花生米。

2.将胡萝卜切成片，油菜切成段，倒入开水锅内焯一下捞出，再用凉水投凉备用。

锅放火上，倒进花生油，烧至七成热时将丸子逐个下锅，炸至金黄色时捞出。

锅内留底油，烧热放入葱、姜末炸一下，再放入胡萝卜片、油菜段煸炒几下，然后加入味精、料酒、精盐，添少许鲜汤，将豆腐丸子倒入，待烧开后轻颠几下，湿淀粉勾芡，淋人香油，出锅装盘即可。