媒人豆腐（第1页）

媒人豆腐

原料：

豆腐4块，水发冬菇30克，冬笋30克，胡萝卜40克，油菜少许，鸡蛋2个，料酒5克，酱油20克，白糖10克，味精适量，淀粉25克，精盐、辣椒油适量，葱、姜少许，面粉少许，花生油500克（约耗100克），香油少许。

做法：

将35冬笋、冬菇切末，剩余的冬菇、冬笋及胡萝卜切丝。

将油菜切成3.3厘米的长段。

葱、姜切末备用。

将豆腐放碗内捣碎，挤压成泥，加入味精、料酒、香油、冬菇末、冬笋末、鸡蛋、面粉、淀粉调拌均匀，做成红果般大小的丸子，每个丸子滚粘上胡萝卜丝、冬菇丝、冬笋丝各用。

锅内放油，烧至六成热时，下入丸子，炸至金黄色时捞出，待用。

锅内留底油少许，饶热，放入葱、姜末炝锅，随即加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精，添汤，烧开后倒入丸子，改小火煨透后，放入油菜段，再改成大火，勾芡，淋入辣椒油、香油即可食用。