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炸藕片

原料：

鲜嫩藕250克，湿淀粉60克，鸡蛋2个，面粉10克，味精、精盐适量，花生油750克（约耗100克）。

做法：将藕削皮、去节，洗净控干，切成2厘米厚的片，待用。

将鸡蛋打入碗内，加湿淀粉、面粉、精盐少许，搅打成糊，待用。

炒锅置火上，放宽油，烧至五成热时，将藕片粘匀糊，逐个下入锅内，炸至金黄色时捞出，控油后装盆即可。

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