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蜜汁梨球

原料：

大鸭梨500克，白糖150克，蜂蜜50克，富强粉25克，湿淀粉25克，鸡蛋清1个，花生油1000克（耗50克）。

做法：将鸭梨削皮，去核，切长4厘米、宽0.2厘米的细丝，放人盆内，加鸡蛋清、湿淀粉、富强粉调匀，团成直径3厘米大的圆球形。

锅上火，倒入花生油，烧至六成热时，将梨球逐个下入油内，炸至呈金黄色，捞出沥净油。

锅上火，留底油，先加入白糖50克，炒至金黄色时，倒入清水100克和剩余的白糖，烧沸撇沫，再将梨球投入后颠翻稍，至汁浓时，出锅加入蜂蜜，淋上明油即成。

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