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红烧豆腐
原料：
豆腐4块，笋片100克，木耳25克，葱白100克，鸡汤15O克，熟猪油60克，料酒5克，酱油25克，精盐1克，味精2克，白糖1.5克，湿淀粉15克。
做法：
将豆腐切成骨牌条，大葱自洗净切条，笋切片。
锅上火，放入清水烧开，放入笋片烫透，捞入凉水中；再放入豆腐条烫透，捞出控去水。
炒锅放入50克熟猪油烧热，投入葱白条煸至呈金黄色时，烹入料酒、酱油和鸡汤，烧开，加入精盐、白糖、味精，调好味，再放入笋片、木耳和豆腐条，用小火烧3分钟。
待豆腐条已入味，转旺火用湿淀粉勾荧，淋入10克熟猪油，即可上桌。
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